Za'atar korenie - 60 g

Táto lahodne voňavá zmes korenia má rôzne názvy vrátane zaatar, za'tar, zatar, zatr, zattr, zahatar, zaktar a satar, ale akokoľvek to nazvete, toto obľúbené korenie sa používa na celom Blízkom východe a je to chutná zmes z tymiánu, mletého sumachu, pražených sezamových semienok a morskej soli a používa sa na dochutenie placiek, dipov a pečeného kurčaťa.

Vedeli ste, že slovo Za'atar, ktoré sa bežne používa pre túto zmes korenia, je všeobecným názvom pre rodinu origanum? Tymián je bylina, ktorá sa najčastejšie pridáva do zmesi, ale niektoré časti Blízkeho východu pridávajú do zmesi majorán, oregano a dokonca aj pikantné a nie je nezvyčajné nájsť semená rasce, koriandra, rasce alebo feniklu pridané do za'ataru. Sumach je ďalšou bežnou zložkou a čím viac sumachu sa pridáva, tým je farba hlbšia a chuť je výraznejšia, v Libanone existuje množstvo korenia známeho ako „Červený Za’atar“, ktoré obsahuje vysoký podiel plodov sumachu.
Navrhované použitie:
Za’atar možno použiť na ochutenie širokej škály jedál; dodáva cíceru a iným strukovinám chutnú štipľavú chuť, často sa posypáva na placky pred pečením a podáva sa k jednoduchým šalátom alebo bohatým mäsovým jedlám. Vyskúšajte túto aromatickú zmes korenia ako suchú marinádu alebo mokrú marinádu zmiešanú s olejom, aby ste pridali lahodnú vôňu a chuť rybám, mäsu, hydine a zelenine. Vmiešajte do tahini a pridajte do polievok, duseného mäsa a tagine. Jemne ním posypte čerstvo napečenú kukuricu, aby ste vytvorili chutné aromatické občerstvenie, alebo posypte kolieska zemiakov či domáce lupienky. Pridajte k mletému kuraciemu, morčaciemu alebo bravčovému mäsu s trochou nasekanej cibule, aby ste si vytvorili vlastné lahodne voňavé hamburgery a podávajte s lokšami a dipom z mätového jogurtu. Zmiešajte do šalátových dresingov alebo nízkotučného jogurtu na prípravu marinád, dipov alebo polevy na pečené zemiaky, šaláty, grilované/pečené ryby a pečienky.
Ingrediencie:
sezam*, sumach*, oregano*, tymián*, soľ, rasca*, majoránka*.
* organické zložky
60 g