Kardamóm: Exotická aromatická korenina s mimoriadnymi zdravotnými benefitmi

Ak by sme mali urobiť rebríček najobľúbenejších a najzdravších druhov korenia, kardamón by medzi nimi určite bol. Toto korenie s intenzívnou exotickou arómou si získava čoraz väčšiu obľubu jednak z pohľadu chutí ponúkaných pripravovaným pokrmom, ale aj pre mnohé zdravotné benefity.

 

Ak ste toto korenie ešte neochutnali, nastal čas vydať sa s nami na vzrušujúcu cestu od vzniku kardamónu až po jeho súčasné využitie v gastronómii a medicíne. Zistite, ako chemické zloženie kardamónu pozitívne ovplyvňuje rôzne aspekty zdravia, ale aj ďalšie cenné informácie o tomto korení!

Kardamóm, známy aj pod vedeckým názvom Elettaria cardamomum, je trváca rastlina pôvodom z južnej Indie a Srí Lanky, ktorá sa v súčasnosti pestuje v mnohých krajinách po celom svete. Kardamón má biele kvety a patrí do čeľade Zingiberaceae, kam patrí aj zázvor.

 

Kardamóm, pôvodom z Indie, má na celom svete tisícročnú históriu. Napríklad v starovekom Egypte slúžili semienka kardamónu ako raná forma zubnej pasty a ústnej vody. Toto korenie sa dostalo aj do veľkých civilizácií starovekého Grécka a Ríma, kde sa používalo ako hlavná zložka parfumov.

 

V súčasnosti sa kardamóm pestuje najmä v Indii, na Srí Lanke, v Nepále a Guatemale. Hoci jeho popularita celosvetovo rastie, na Blízkom východe sa toto korenie často používa ako prídavok do pečiva, mäsa a čaju.

Kardamón je aromatická rastlina s bohatým a rôznorodým chemickým zložením. Toto korenie ponúka vynikajúcu príležitosť na dochutenie jedla a nápojov a zároveň obmedzí príjem kalórií a tukov.

Kardamón je výborným zdrojom:

vitamín C;

riboflavín (vitamín B2);

niacín;

horčík;

draslík 

Tiež lyžička mletého kardamónu obsahuje:

6 kalórií;

menej ako 1 gram bielkovín;

menej ako 1 gram tuku;

1 gram uhľohydrátov;

1 gram vlákniny 

Kardamón má mnohostranné využitie, a to ako v gastronómii, tak aj v tradičnej medicíne. Objavte hlavné využitie tohto korenia s exotickou arómou!

 

Kardamón má bohatú históriu v kulinárskych tradíciách rôznych kultúr a regiónov. V indickej kuchyni sa kardamóm často používa v kari a teplých nápojoch, ako je čaj Chai. V orientálnej kuchyni sa kardamón používa do dezertov a koláčov. Aj v severskej kuchyni je kardamón nevyhnutnou zložkou pri príprave chleba a tradičných sladkostí. Tradičné spôsoby prípravy kardamónu zahŕňajú mletie semien a ich použitie ako prísady do rôznych jedál a nápojov.

 

Kardamóm má schopnosť kombinovať sa s inými chuťami a korením, čím obohacuje kulinársky zážitok. Odporúčania pre kombinácie chutí zahŕňajú iné koreniny, ako je škorica, klinčeky, zázvor a vanilka. Tieto kombinácie možno použiť na dodanie jedinečnej a pikantnej chuti kulinárskym prípravkom.

 

Použitie kardamónu v tradičnej a alternatívnej medicíne bolo zdokumentované po stáročia a dodnes sa praktizuje. Jednou z najstarších lekárskych škôl, ktorá používala kardamóm, je ajurvédska medicína. Táto forma tradičnej indickej medicíny pripisuje vlastnosti kardamónu na liečbu tráviacich problémov, zlepšuje krvný obeh a bojuje proti infekciám. Napríklad podľa štúdie publikovanej v časopise „Journal of Ayurveda and Integrative Medicine“ sa kardamón úspešne používa pri liečbe porúch trávenia a plynatosti.

 

Toto korenie sa dá použiť aj vo forme éterických olejov na kozmetické použitie a aromaterapiu, vo forme esenciálneho oleja kardamón, ale aj vo forme prášku, ako základná zložka super potravín.

 

Kardamóm je silné korenie, ktoré má podľa všetkého aj liečivé vlastnosti, ako je zníženie krvného tlaku, zníženie zápalu a boj proti tráviacim problémom.

Kardamóm je to orientálne korenie, ktoré niektorí ľudia pridávajú do slaných jedál, iní ho používajú na ochutenie dezertov a iní si ho dávajú do šálky kávy. Predpokladá sa však, že semená kardamónu, olej a extrakt majú tiež pôsobivé liečivé vlastnosti.

 

Antioxidačné a diuretické vlastnosti kardamónu môžu znižovať krvný tlak. V malej štúdii¹ výskumníci podávali tri gramy kardamónového prášku denne 20 dospelým s diagnózou vysokého krvného tlaku. Po 12 týždňoch ich krvný tlak výrazne poklesol.

Sľubné výsledky tejto štúdie môžu súvisieť s vysokými hladinami antioxidantov v kardamóne. Vedci sa tiež domnievajú, že toto korenie môže znižovať krvný tlak kvôli svojmu diuretickému účinku, čo znamená, že môže podporovať močenie, aby sa odstránila voda, ktorá sa hromadí v tele, napríklad okolo srdca.

 

Niektoré zlúčeniny v kardamóne môžu pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám. Štúdie ukázali, že kardamónový prášok môže zvýšiť aktivitu niektorých enzýmov, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine. Korenie môže tiež zvýšiť schopnosť prirodzených „zabíjačských“ buniek (NK buniek) napádať nádory.

 

Kardamón je bohatý na zlúčeniny, ktoré môžu bojovať proti zápalom, čo ukazuje jeho užitočnosť proti chronickým ochoreniam. Jedna štúdia zistila, že extrakt z kardamónu v dávkach 50-100 mg na kg telesnej hmotnosti bol účinný pri inhibícii najmenej štyroch rôznych zápalových zlúčenín.
Kardamóm je bohatý na zlúčeniny, ktoré môžu bojovať proti zápalu. Zápal sa vyskytuje, keď je ľudské telo vystavené cudzím látkam. Zatiaľ čo akútny zápal je nevyhnutný a prospešný, dlhodobý zápal môže viesť k chronickému ochoreniu. Antioxidanty, ktoré sa v karamóne nachádzajú vo veľkom množstve, chránia bunky pred poškodením a zastavujú zápaly.

 

Kardamón, často zmiešaný s inými koreninami s liečivými vlastnosťami, je užitočný na zmiernenie žalúdočných ťažkostí, nevoľnosti a zvracania. Najviac skúmanou vlastnosťou kardamónu, keďže sa týka zmierňovania žalúdočných problémov, je jeho schopnosť hojiť vredy.
Kardamón sa používa už tisíce rokov na podporu trávenia. Často sa mieša s iným liečivým korením na zmiernenie nepohodlia, nevoľnosti alebo zvracania. Výskumy ukázali, že toto korenie má tú vlastnosť, že zmierňuje žalúdočné problémy, hojí vredy a chráni pred Helicobacter pylori, baktériou spojenou so vznikom väčšiny problémov so žalúdočnými vredmi. 

 

Kardamón má antibakteriálne účinky a dokáže liečiť infekcie. Výskum ukazuje, že extrakt z kardamónu a esenciálny olej majú zlúčeniny, ktoré bojujú s niekoľkými bežnými kmeňmi baktérií. Štúdia skúmala vplyv extraktu na lieky rezistentné kmene Candida, pričom bol schopný čiastočne inhibovať rast niektorých kmeňov.

 

V niektorých kultúrach je zvykom osviežiť si dych po jedle jedením celých strukov kardamónu. Dokonca aj niektorí výrobcovia žuvačiek používajú toto korenie vo svojich výrobkoch. Dôvod, prečo môže kardamóm viesť k čerstvému ​​dychu, môže súvisieť s jeho schopnosťou bojovať proti baktériám. 
Používanie kardamónu na liečbu zápachu z úst a zlepšenie zdravia ústnej dutiny je starodávny liek. Žuvanie semien kardamónu môže zmeniť hladinu pH v ústach a pomôcť telu produkovať viac slín. To môže pomôcť udržať vaše ústa vlhké a chrániť pred zubnými zdravotnými problémami, ako sú kazy. Kardamón v každom prípade funguje ako účinný osviežovač dychu.