Senovka grécka

Pískavica grécka (Trigonella foenum-graecum) je jednoročná rastlina z čeľade Fabaceae, ktorej listy tvoria tri malé opakvejčité až podlhovasté listy. Pestuje sa po celom svete ako polosurová rastlina. Jeho semená a listy sú obľúbenými ingredienciami v juhoázijských jedlách. Senovka grécka sa používa ako bylina (sušené alebo čerstvé listy), dochucovadlo (semená) a zelenina (čerstvé listy, klíčky). Sotolón je chemikália zodpovedná za charakteristickú sladkú vôňu senovky gréckej. Semená senovky gréckej žltého až jantárového kvetu sú bežné v kuchyni indického subkontinentu a používajú sa celé aj v prášku na prípravu uhoriek, jedál zo zeleniny Dal a zmesí korenia, ako je panchhoron a prášok sambar. Často sa pražia, aby sa znížila horkosť a zvýraznila sa chuť. Zloženie semien senovky gréckej sú flavonoidy, alkaloidy, kumaríny, vitamíny a saponíny; najbežnejším alkaloidom je trigonelín a kumarínmi sú kyselina škoricová a skopoletín.

Prečítajte si: Všetko o senovke gréckej: účinky, výhody a použitie