Powered by Smartsupp

 

Proso: Ako poznáte rastlinu, výhody konzumácie prosa

 

Proso je druh obilniny, ktorá pochádza z rastliny Panicum Miliaceum. Má lesklé zrná s priemerom 2-3 milimetre. Podobá sa ryži a pšenici, má však svetlejšiu farbu a jemne chrumkavú textúru. Je to zdravé a výživné jedlo, používané po stáročia v mnohých kultúrach ako zdroj potravy Jednou z kuriozít okolo prosa je, že je považované za jednu z najstarších ľudských potravín. Pochádza zo strednej Afriky, ale začal sa šíriť v Indii a Číne a neskôr aj v Malej Ázii a severnej Európe.
Podobne ako ostatné obilniny, ktoré obsahujú vlákninu, aj proso pomáha znižovať cholesterol, regulovať hladinu cukru v krvi a znižovať pocit hladu. Podobne má vysoký podiel komplexných sacharidov, ktoré telo ťažšie odbúrava. Tým sa tento pocit sýtosti udrží na dlhšiu dobu. Proso je tiež bohaté na fosfor, ktorý hrá zásadnú úlohu pri regulácii uvoľňovania energie a pomáha metabolizmu. Táto obilnina s jemnou arómou, hojne konzumovaná v Ázii a Afrike a bez lepku, bola znovuobjavená v Európe a spájaná so zdravým životným štýlom.

Aké sú výhody konzumácie prosa pre telo?

Vďaka obsahu vitamínov skupiny B je proso prospešná potravina pre nervový systém, pre ženy v tehotenstve a počas dojčenia. Jeho tuk je zase bohatý na mastné kyseliny, prevažne Omega 6. Obsahuje pomaly vstrebateľné aj kvalitné sacharidy. Vyniká obsahom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, ako aj minerálmi ako horčík, fosfor, zinok, železo. Proso je bohaté na komplexné sacharidy, vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B (vrátane niacínu, tiamínu a riboflavínu), vitamín E a minerály ako železo, horčík, fosfor a zinok. Proso má množstvo výživných a zdraviu prospešných vlastností vďaka svojmu zloženiu bohatému na živiny:
 
Sacharidy: Proso je zdrojom komplexných sacharidov, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre telo. Do krvi sa postupne uvoľňujú komplexné sacharidy, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a poskytuje dlhodobú energiu.
Vláknina: Diétna vláknina, ktorá pomáha udržiavať zdravie tráviaceho systému. Vláknina prispieva k regulácii črevného tranzitu, prevencii zápchy a udržiavaniu zdravej črevnej flóry.
Bielkoviny: Proso obsahuje značné množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu a opravu tkanív, ako aj pre optimálne fungovanie organizmu. Proteíny z prosa obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré je potrebné získavať z potravy.
Minerály: Proso je dobrým zdrojom dôležitých minerálov, ako je horčík, fosfor, zinok a železo. Tieto minerály sú nevyhnutné pre optimálne fungovanie nervového systému, kostného systému a pre tvorbu zdravých krviniek.
Vitamíny: Proso obsahuje vitamíny z B komplexu, ako je tiamín (vitamín B1), niacín (vitamín B3) a riboflavín (vitamín B2). Tieto vitamíny sa podieľajú na energetickom metabolizme a fungovaní nervového systému.
Antioxidanty: Proso obsahuje antioxidačné zlúčeniny, ako je kyselina p-kumarová a kyselina ferulová, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a znižovať oxidačný stres v tele. Proso je navyše výbornou alternatívou pre ľudí s intoleranciou lepku alebo celiakiou, pretože neobsahuje lepok.

Vlastnosti semien prosa

 
Zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam, bojuje proti cukrovke a chronickým ochoreniam. Je veľmi užitočný pri redukčných diétach (s nízkym obsahom tuku a bohatým na rozpustnú vlákninu, ktorá podporuje pocit sýtosti). Proso je dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky tela pred oxidačným poškodením a znižujú riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Proso je bohaté aj na vitamíny z B komplexu, najmä tiamín (vitamín B1) a niacín (vitamín B). Tieto vitamíny sú dôležité pre udržanie zdravia nervovej sústavy a pokožky, ako aj pre tvorbu energie z potravy. Je skutočným zdrojom železa a horčíka, preto sa odporúča v prípadoch fyzickej alebo psychickej slabosti. Patrí medzi potraviny, ktoré dodávajú energiu (vďaka sacharidom), majú mierne množstvo bielkovín a málo tukov. Vyniká vitamínmi zo skupiny B (B1, B2 a B9). Nutričné ​​vlastnosti na 100 gramov ꓽ
Kalórie: 103
Bielkoviny: 3,5 g
Tuk: 0,9 g
Sacharidy: 23,7 g
Vláknina: 1,8 g
Železo: 1,6 miligramov
Horčík: 76 miligramov
Fosfor: 114 miligramov
Draslík: 119 miligramov
Zinok: 0,7 miligramov

Podobne ako iné obilniny bohaté na železo, aj proso sa odporúča pri fyzickej slabosti, únave, chudokrvnosti, asténii, zlej nálade a silnej menštruácii. Je tiež veľmi užitočné pre tehotné alebo dojčiace ženy. Konzumácia prosa môže prispieť k udržaniu kardiovaskulárneho zdravia. Má vysoký obsah vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu LDL („zlého cholesterolu“) a udržiavať zdravý krvný tlak.
 
Proso má nižší glykemický index ako iné obilniny, čo znamená, že má znížený vplyv na hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je vhodný pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí chcú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Podporuje regeneráciu buniek, a preto sa považuje za vynikajúci na posilnenie zdravia pokožky, vlasov, nechtov a zubov.
 
Pre vysoký obsah horčíka je veľmi vhodnou obilninou pre športovcov, ktorí potením strácajú množstvo minerálov. Okrem boja proti vyčerpaniu umožňuje regeneráciu po fyzickej námahe, uvoľňuje svalové kŕče a posilňuje svaly. Proso je účinné pri obrane proti stresu a nervovej podráždenosti, pri znižovaní intenzity a frekvencie záchvatov migrény a ako podpora pri redukčných diétach. Patrí tiež medzi niekoľko bezlepkových obilnín, takže je indikovaný aj pre ľudí s celiakiou.
 
Proso je obilnina, ktorá má veľmi jemnú chuť, no jednou z jej výhod je, že v nej chýba lepok, preto je kľúčovou potravinou pre celiatickú komunitu. Má tiež veľmi dobré vlastnosti, keďže je veľmi bohaté na železo a horčík, má komplexné sacharidy a odporúča sa ľuďom s cukrovkou. Je bohaté na vlákninu, takže pomáha udržiavať črevnú flóru a má vysoký obsah vitamínov. Konkrétne má vitamíny B1, B2 a B9, takže jeho príjem je vhodný pre nervovú sústavu a pre ženy v tehotenstve a dojčení.
 
Pre všetky tieto vlastnosti môžeme povedať, že proso je obilnina, ktorá má mnoho výhod. Obsahuje tiež železo, ktoré zabraňuje vzniku problémov s anémiou a napomáha tvorbe červených krviniek. V Číne sa proso tradične používa ako terapeutická potravina, je to kvôli jeho priaznivým vlastnostiam pre mozog a nervový systém, pretože jeho obsah vitamínov skupiny B bojuje proti úzkosti a depresii a zároveň zabraňuje strate pamäti. Proso je navyše bohaté na vlákninu, ktorá je potrebná na reguláciu črevného priechodu a prevenciu zápchy. Pripisujú sa mu aj alkalizujúce účinky, ktoré regulujú pH organizmu a odstraňujú toxíny.
 
Ako chutí?
Medzi všetkými obilninami má proso skôr mierne sladkú chuť – mnohí si túto chuť spájajú s chuťou kukuričných zŕn. Tiež, keď ho varíte, prevezme chute prísad, ktoré pridáte, omáčok, korenia alebo dresingov.
To, čo ho odlišuje od väčšiny obilnín, je jeho nadýchaná a vzdušná textúra, podobná vareným zemiakom alebo varenej ryži.
Podobne ako ostatné obilniny, aj zrno tejto rastliny má orieškovú arómu, ktorú vyžaruje praženie.
 
Ako ho uvariť
Táto pseudocereália sa rýchlo uvarí a netreba ju namáčať cez noc. Spravidla, keď ho varíte, pridajte na každý pohár prosa 2 šálky vody. Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte aj 3 šálky vody. Privedieme do varu, mierne osolíme, hrniec prikryjeme, znížime plameň a necháme 25 minút vrieť.
Skontrolujte štruktúru každých 15 minút, ak plánujete pripraviť pyré ako pilaf alebo prílohu. Ak je proso uvarené, vodu scedíme a ak nie, môžete ho nechať ešte 5 minút povariť.
 
Pre krémovejšiu konzistenciu, ako je kaša, ho za stáleho miešania nechajte variť ďalších 10 minút. Ak chcete zvýrazniť arómu, proso pred varením opražte na panvici. Z prosa sa dajú pripraviť rôzne recepty: polievky, hlavné jedlá, prílohy a dezerty.

 

Update cookies preferences