Baza čierna použitie a výhody

 

Jemne voňavé kvety a bobule bohaté na vitamín C je možné premeniť na rôzne potešenia.

Listy, kôra a nezrelé bobule bazu obsahujú toxín sambunigrin (glykozid), ktorý sa rozkladá od teploty 76,3 ° C. Konzumované surové, listy, nezrelé bazy a nevarené zrelé bobule sú vo veľkých množstvách mierne toxické. Môže vám byť nevoľno a môžete vracať. Preto by tieto časti rastliny nemali byť nikdy konzumované surové, ale skôr varené.

Bazové recepty

Snehovo biele kvetinové dáždniky sa používajú na sirup, džem a želé, limonády a zmrzlinu alebo sa vyprážajú v palacinkovom cestíčku.
Sú vhodné aj na výrobu bazového šumivého vína, bezinkového vína alebo bazového octu. Jednotlivé malé kvety sú peknou ozdobou šalátov z divých byliniek. K aromatickým kvetom môžete tiež upiecť lahodné bazové koláče alebo bazové muffiny.

Šťava sa často vyrába z malých čiernych bobúľ, ktoré môžu v surovom stave viesť k nevoľnosti a vracaniu a sú stráviteľné iba po zahriatí. Bazová šťava sa potom spracuje na želé, punč alebo sirup. V minulosti sa z bazy robila aj polievka.

Zrelé bobule možno použiť aj ako občerstvenie, ak sú sušené. Pretože však obsahujú glykozidy kyseliny kyanovodíkovej, surové bobule by sa mali konzumovať iba v malých množstvách.

Koncentrát z bazovej šťavy

Kvety môžete použiť aj na výrobu lahodného nealkoholického nápoja na leto.

Použitie:

Asi 8-10 bazových kvetov/ strapcov
1 liter vody
1-2 citróny
1 kg cukru
Takto sa to robí:

Kvety dajte do misky s vodou. Nakrájajte citróny a pridajte vodu. Nechajte lúhovať 48 hodín. Scedíme, prevaríme a vmiešame cukor.
Plníme do vyčistených fliaš.
Ak je to potrebné, zrieďte vodou a užívajte si v lete.

Výroba bylinného sirupu

Na prípravu 600 ml bylinkového sirupu potrebujete nasledujúce zložky:

2 hrste byliniek
10 bazových kvetov
400 ml vody
520 g cukru
6 lyžíc citrónovej šťavy
Podrobné pokyny na výrobu bylinného sirupu:

Vodu s cukrom a citrónovou šťavou privedieme k varu a necháme vychladnúť. Medzitým nakrájajte bylinky. Bylinky a kvety dajte dohromady do cukrovej vody.
Necháme lúhovať 12 hodín pri izbovej teplote a potom opäť v chladničke 24 hodín.
Každú chvíľu premiešajte. Prelejeme cez jemné sitko a tekutinu opäť privedieme k varu. Ešte horúce plníme do dezinfikovaných fliaš.
Použitie bylinného sirupu
Tento aromatický sirup s mnohými rôznymi liečivými silami môžete použiť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu:

Na sladenie zmrzliny, pudingu a iných dezertov
Zriedený vodou ako osviežujúci nápoj
Ako sladidlo do čaju proti chorobám dýchacích ciest

Bazový džem s jahodami

Na džem z bazy s jahodami pripravte v predvečer dňa varenia nasledujúce veci:

Vyberte 6 veľkých bazových kvetov,  zalejeme 500 ml jablkovej šťavy. Prikryte a nechajte lúhovať cez noc.
V deň varenia majte navyše pripravené nasledujúce prísady:

500 g jahôd
Šťava z jedného citrónu
Na konzervovanie používame konzervujúci cukor
Takto to urobíte:

Kvetinové strapce vyberte z jablkovej šťavy vidličkou, opadané kvety môžu v šťave zostať. Nakrájajte jahody a pridajte k jablkovej šťave s citrónovou šťavou.
Varte podľa pokynov na konzervovanie cukru. Za stáleho varu plníme do dezinfikovaných nádob so závitom, uzavrieme a obrátime hore dnom.
Bazovo- jahodový džem je pripravený!

Liečivé využitie
Baza pomáha uvoľňovať nepoddajný hlien a toxíny. Na liečebné účely sa odoberajú bobule, väčšinou ako šťava, alebo kvety a listy, väčšinou ako čaj.

U našich paleolitických predkov sa kôra používala aj ako detoxikačný a čistiaci prostriedok. Vo veľkom množstve však obsahuje kyselinu kyanovodíkovú, a preto by sa malo zabrániť samoliečbe.

Šťava a čaj z bobúľ
Bazová šťava a bobuľový čaj posilňujú obranyschopnosť tela, zmierňujú ischias a bolesti nervov, čistia črevá a podporujú telo pri vírusových infekciách. Bobule tiež posilňujú srdce a môžu znižovať krvný tlak. V prípade bobuľového čaju sparte polievkovú lyžicu bobúľ s 250 ml vriacej vody a nechajte desať minút lúhovať.

Čaj z listov
Aby sa stimulovala činnosť obličiek a tým sa telo lepšie detoxikovalo a prečistilo, je možné pripraviť aj listový čaj. Na čaj sa 250 ml vriacej vody naleje na dve čajové lyžičky sušených listov a nechá sa päť minút lúhovať.

Na vonkajšie použitie sa čerstvé listy lisujú a ukladajú na omrzliny alebo popáleniny.

Bazový čaj
Aj u Indiánov bol čaj z bazového kvetu súčasťou obradu potnej lóže. Čaj je potný, močopudný a expektorant, a preto je tiež schopný uvoľniť chlad z tela. V prípade sínusových infekcií alebo kašľa môže dokonca rozpustiť hlien.

Čaj z bazy má okrem toho účinok znižujúci horúčku, zlepšuje zrak, pomáha pri tonzilitíde, má úľavu od bolesti a môže zmierniť reumatizmus a dnu, ako aj sennú nádchu.

Ak máte problémy so spánkom, najmä v súvislosti s úzkosťou alebo depresiou, pomôže vám čaj s bazovým kvetom alebo bazový kúpeľ pred spaním.

Bavlnené handričky namočené v chladenom čaji osviežujú unavené a preťažené oči.

Tinktura z bazy
Liečivé sily bazy môžete skladovať aj v tinktúre. Okrem iného pomáha pri odolných nachladnutiach a pri vonkajšej aplikácii môže podporovať hojenie rán.

Prírodná kozmetika s bazou
Zlatožlté kvety bazy môžete použiť aj do domácich ošetrujúcich prostriedkov, ako sú deodoranty, pleťové vody, kvetinová voda a ďalšie.

S bazovým kvetom je ľahké vyrábať ošetrujúce a kozmetické výrobky, ako sú dezodoranty, pleťové vody a ďalšie!

Baza ako farbivo
Dokonca aj staroveké germánske národy používali čierne bobule ako farbivo na kožu a textílie, ako aj na vlasy. Medzitým náš potravinársky a textilný priemysel znova objavil bazu ako prírodné farbivo. My spotrebitelia sme k tomu prispeli tým, že čoraz viac ľudí odháňame od nezdravých, umelých farbív.

Užitočné informácie o baze:

Bezový ker, ktorý je vysoký až 11 metrov, rastie kdekoľvek, kde žijú ľudia, a často ho nájdete voľne žijúci na okraji chodníkov a lesov.
Môže sa dožiť až 20 rokov
Kmeň dosahuje hrúbku až 25 cm
Kôra je v mladom štádiu zelená so sivými škvrnami, v staršom štádiu hnedá
Listy sú zpeeené nepárové
Majú 3-7 zúbkovaných, špicatých jednoduchých listov
Kvety rastú v dáždnikoch až do veľkosti 30 cm
Sú biele a jednotlivé kvety majú 5 okvetných lístkov
Plody sú okrúhle, spočiatku zelené a po dozretí sýto čierne
Baza rastie obzvlášť dobre na vodných žilách.

Latinský názov Sambucus nigra
Rodina pižmových byliniek (Adoxaceae)
Zberové mesiace apríl-jún, september-november
Využiteľné časti rastlín Listy, kvety, plody
Tvar listu pinnate nepárový
Farba kvetu biela
Lokality lesných okrajov, okrajov ciest, živých plotov, záhrad
Riziko zámeny s jedovatým červeným bazom, ktorého bobule sú červené a kvety veľmi nepríjemne voňajú, rastie väčšinou iba v lese.
Špeciálne prísady éterické oleje, horké látky, karotenoidy, flavonoidy, glykozidy, draslík, vitamín A, vitamín B, vitamín C.
Vlastnosti stimulačné, antibakteriálne, expektoračné, upokojujúce, čistiace krv, detoxikačné, relaxačné, protizápalové, antipyretické, diuretické, posilňujúce srdce, tonikum, expektorans, zmierňujúce bolesť, vyvolávajúce pot
Pomáha pri slabých očiach, vysokom krvnom tlaku, bronchitíde, nachladnutí, horúčke, dne, angíne, infekciách močových ciest, vysokom cholesterole, kašli, ischias, zápale dutín, nervozite, reumatizme, poruchách spánku, popáleninách

Produkty z bazy v našej ponuke