Na výrobu vlastného jogurtu.

 

Jogurtová kultúra obsahuje tri rôzne lyofilizované baktérie mliečneho kvasenia:

 

Lactobacillus acidophilus = probiotické baktérie mliečneho kvasenia

 

Bifidobacterium lactis = probiotické baktérie mliečneho kvasenia

 

Streptokokkus  = technický zárodok, ktorý spôsobuje, že jogurt je krémový

 

Zloženie: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium a Streptococcus thermophilus, laktóza

 

Použitie: Nepoužívajte surové mlieko. Veľmi vhodné je UHT mlieko s 3,5 % tuku alebo predtým prevarené plnotučné mlieko. Na liter mlieka potrebujete len štipku jogurtovej kultúry, mlieko by malo mať teplotu 34 - 37 stupňov Celzia. Prosím, nie teplejšie ako 40 stupňov! Na trhu sú dostupné špeciálne jogurtovače, ktoré udržiavajú optimálnu teplotu dlhší čas. Je tiež možné zohriať mlieko na 30 stupňov a nechať ho na teplom, dobre izolovanom mieste, ale elektrický jogurtovač je oveľa pohodlnejší a poskytuje konzistentné výsledky. Nechajte zmes stáť približne 10-14 hodín pri konštantnej teplote. Pridanie inulínu robí konečný produkt krémovejším. Konzistenciu jogurtu je možné zvýšiť pridaním sušeného odstredeného mlieka. Inulín robí jogurt obzvlášť krémovým a zvyšuje obsah vlákniny. Môžete si vziať časť výsledného jogurtu a vyrobiť si nový. Štipka však už nestačí; malo by to byť podstatne viac.

 

Jogurt môžete pripraviť aj s inými druhmi mlieka, napr. ovčie mlieko alebo mlieko bez laktózy. Kultúry nefungujú s „rastlinným“ mliekom, ako je ovsené, kokosové, mandľové mlieko atď.