🧀 Štartovacia kultúra na syr Yo-Aktiv (2 g)

Kvalitná štartovacia kultúra na výrobu domáceho bieleho aj žltého syra z rôznych druhov mlieka. Obsahuje starostlivo vybrané kmene mliečnych baktérií, ktoré zabezpečujú správne kysnutie, chuť, vôňu a štruktúru syra. Ideálna voľba pre domácich výrobcov, farmárov aj nadšencov tradičných mliečnych výrobkov.

🌿 Prečo si ju zamilujete

✔️ vhodná na biely aj žltý syr
✔️ viac ako 10⁸ živých lyofilizovaných baktérií
✔️ konzistentné výsledky pri každej výrobe
✔️ sloboda experimentovať s chuťou, zrením a tvarom
✔️ vhodná pre kravské, ovčie, kozie aj byvolie mlieko

🧬 Aktívne kultúry

• Lactobacillus bulgaricus – podporuje fermentáciu, chuť a arómu

• Streptococcus thermophilus – zabezpečuje správne kysnutie a textúru syra

Tieto kmene sú základom tradičných syrových kultúr používaných po generácie.

🧀 Na aké syry je kultúra vhodná?

• čerstvé biele syry

• polotvrdé a tvrdšie žlté syry

• syry na ďalšie zrenie

• syry s bylinkami, korením, orechmi či zeleninou

👉 Chuť, soľnosť, zrenie aj štruktúru máte plne pod kontrolou.

🥛 Použitie (stručný postup)

1️⃣ Obsah balenia rozpustite až v 15 litroch prevareného mlieka
2️⃣ Mlieko nechajte vychladnúť na cca 43 °C
3️⃣ Dôkladne miešajte 10–15 minút, kým teplota neklesne na 35–37 °C
4️⃣ Pokračujte podľa receptu na konkrétny druh syra
📌 Kultúra sa používa v kombinácii so syridlom

🧾 Zloženie

• Lactobacillus bulgaricus

• Streptococcus thermophilus

• nosič: maltodextrín

⚠️ Obsahuje laktózu

📦 Balenie

• 2 g práškovej štartovacej kultúry

• vystačí až na 15 litrov mlieka

❄️ Skladovanie

Uchovávajte na suchom a chladnom mieste, ideálne v chladničke.
Chráňte pred vlhkosťou.

💚 Vegis tip

Kombinujte túto kultúru s vegetariánskym syridlom a vytvorte si vlastný syr bez kompromisov – presne podľa vašej chuti a filozofie.

⚖️ Porovnanie s kupovanými syrmi

Výsledok: Domáci syr je prirodzenejší, výživnejší a chutnejší.

🍽️ Recepty – inšpirácia na domáce syry

1️⃣ Čerstvý biely syr (základný)

Potrebujete:

• 5 l plnotučného mlieka

• štartovaciu kultúru Yo-Aktiv

• vegetariánske syridlo

• soľ

Postup:

1. Mlieko prevarte a nechajte vychladnúť na 43 °C.

2. Pridajte štartovaciu kultúru, miešajte 10 minút.

3. Keď teplota klesne na 35–37 °C, pridajte syridlo.

4. Nechajte zraziť, nakrájajte koagulum a sceďte.

5. Osoľte podľa chuti – hotové do 24 hodín.

2️⃣ Polotvrdý žltý syr na zrenie

Tip: použite kravské alebo ovčie mlieko

• Fermentujte dlhšie

• Syr po vytvarovaní lisujte

• Nechajte zrieť 2–6 týždňov v chlade
  👉 Výsledkom je plná chuť bez umelých stabilizátorov

3️⃣ Bylinkový syr

Do hotového tvarohu primiešajte:

• sušený cesnak

• pažítku

• medvedí cesnak alebo oregano

Skvelý ako nátierka alebo na grilovanie.

Štartovacia kultúra na výrobu bieleho a žltého syra doma alebo na farme. Obsahuje viac ako 108 živých lyofilizovaných baktérií Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophiles. Na prípravu syra potrebujete tri hlavné ingrediencie – mlieko (kravské, ovčie, kozie, byvolie) a štartovaciu kultúru.

Domáca výroba syra vám dáva slobodu experimentovať a pripraviť si mliečny výrobok podľa svojich predstáv – zmiešajte rôzne druhy mlieka, pridajte korenie, bylinky, zeleninu či orechy. Vytvorte dokonalý syr, ktorý splní všetky vaše požiadavky na obsah soli, korenie, štruktúru, chuť, zrenie a tvar!

Použitie:
Obsah rozpustite až v 15L čerstvého mlieka - uvareného a vychladeného na 43oC. Miešame 10-15 minút alebo kým mlieko nevychladne na 35-37oC.

Ingrediencie:
Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, nosič: maltodextrín.

Pôvod: Bulharsko
Kód produktu: SKU16188
EAN: 75682466941294