🌰 Tonka fazuľa BIO

Exotické korenie s vôňou vanilky, mandlí a karamelu

Tonka fazuľa BIO je sušené semeno stromu tonka pochádzajúceho z dažďových pralesov Južnej Ameriky. Patrí medzi vyhľadávané gurmánske koreniny a je neodmysliteľnou súčasťou modernej aj hviezdnej kuchyne. Už malé množstvo dodá jedlám hlbokú, sladko-korenistú arómu pripomínajúcu vanilku, marcipán, karamel, mandle či jemný rum.

🌿 Krajina pôvodu: Brazília
🌿 Kvalita: BIO
🌿 Použitie: gastronómia, aromaterapia, rituálne vydymovanie

✨ Charakteristika a účinky

Tonka fazuľa je známa svojím vyrovnávajúcim a upokojujúcim účinkom. Jej vôňa dokáže navodiť pocit pohody, uvoľnenia a jemnej eufórie. Pri správnom dávkovaní podporuje dobrú náladu, vnútornú rovnováhu a relaxáciu.

Fermentáciou fazule sa prirodzene uvoľňuje kumarín – aromatická látka známa aj zo škorice či sladkého drievka, ktorá je zodpovedná za jej typickú vôňu.

⚠️ Upozornenie:
Tonka fazuľa sa používa veľmi striedmo. Vysoký obsah kumarínu znamená, že na dochutenie stačí len pár jemných strúhnutí.

🍰 Použitie v kuchyni

Tonka fazuľa je mimoriadne aromatická a tvrdá – používa sa nastrúhaná najemno (ideálne strúhadlom na muškátový oriešok).

Vynikne najmä v:

• dezertoch (krémy, pudingy, panna cotta)

• koláčoch s makom alebo kokosom

• čokoládových a karamelových dezertoch

• sušienkach, pečive a domácej zmrzline

• rastlinných mliekach a sladkých kašiach

🔥 Aromaterapia & rituálne použitie

Pri vydymovaní má tonka fazuľa jemný antidepresívny a povzbudzujúci charakter. Podporuje otvorenosť, vnútorný pokoj a harmonizáciu emócií. Vždy však platí – menej je viac.

💡 Vegis tip

Ak hľadáte prírodnú alternatívu vanilky s komplexnejším aromatickým profilom, tonka fazuľa je výnimočnou voľbou. Stačí naozaj minimum a výsledok je nezameniteľný.

Fazuľa tonka podrobný popis

Tonka fazuľa sú semená stromu tonka, ktoré po čerstvom nastrúhaní (na strúhadle na muškátový oriešok) vydávajú sladkú, teplú vôňu podobnú vanilke.

Poznámka: Fermentáciou bôbov tonka sa uvoľňuje kumarín. Kumarín je prírodná aróma, ktorá sa nachádza aj v škorici a drievkach. Príliš veľa kumarínu je škodlivé, odporúčaná hodnota je 50 miligramov na kilogram jedla a päť miligramov na kilogram dezertu. Preto by sa fazuľa tonka mala používať veľmi striedmo.

Tonka fazuľa má veľmi silnú, sladkú a korenistú vôňu, ktorá pripomína drevinu a vanilku. Vydymovaná má antidepresívny a euforický účinok, ale jeho intenzita môže ľahko prerásť. Veselá vyrovnanosť vzniká zo srdečnej otvorenosti, ak je dodržaná správna miera.

Fazuľa tonka je sušené semienko plodu stromu tonka a v súčasnosti je neodmysliteľnou súčasťou hviezdnej kuchyne. Špecialita fazule tonka spočíva vo veľkej rozmanitosti chutí od mandlí, marcipánu, karamelu, vanilky až po ľahkú rumovú arómu.

Strom fazule tonka rastie v Južnej Amerike do výšky 25-30 metrov, s priemerom kmeňa do jedného metra. Kôra stromu je hladká a sivá, zatiaľ čo drevo je červené. Obľubuje tienisté miesta s vysokou vlhkosťou. Strukovina je oválna a má veľkosť manga. Semeno, známe ako fazuľa tonka, má mandľový tvar so zvrásneným povrchom. Jadro tvoria dva olejovité, žltohnedé semenné laloky, medzi ktorými sú uložené kumarínové vrstvy. Tonka fazuľa je vysoko aromatická, má sladkastú vôňu a vo vôni pripomína vanilku.

Ako korenie sa používajú veľmi striedmo do zákuskov, ktorých základom je často mak či kokos a používajú sa aj do pečiva. Sú veľmi tvrdé a najlepšie sa rozotierajú strúhadlom na muškátový oriešok.

🍰 Recepty s tonka fazuľou

1️⃣ Tonka krém do dezertov

Ingrediencie:

• 250 ml rastlinného alebo kravského mlieka

• 1 lyžica medu alebo sirupu

• štipka nastrúhanej tonka fazule

Postup:
Zohrejte mlieko, pridajte sladidlo a na záver jemne nastrúhajte tonku. Výborné do pudingov, palaciniek či koláčov.

2️⃣ Tonka cukor

Ingrediencie:

• 200 g cukru

• veľmi malé množstvo nastrúhanej tonka fazule

Použitie:
Na ochutenie kávy, pečiva, kaší alebo dezertov.

3️⃣ Tonka rastlinné mlieko

Do teplého mandľového alebo ovseného mlieka nastrúhajte naozaj minimum tonka fazule – ideálne na večerný relax.

⚖️ Porovnanie: tonka fazuľa vs. iné koreniny

👉 Tonka fazuľa je najintenzívnejšia a najkomplexnejšia chuťovo – používa sa v najmenšom množstve.

❓ FAQ – Často kladené otázky

Čo je tonka fazuľa?
Tonka fazuľa je sušené semeno stromu tonka (Dipteryx odorata), pochádzajúce z Južnej Ameriky.

Ako chutí tonka fazuľa?
Má sladko-korenistú chuť pripomínajúcu vanilku, mandle, marcipán, karamel a jemný rum.

Ako sa používa v kuchyni?
Používa sa nastrúhaná najemno – ideálne strúhadlom na muškátový oriešok. Stačí len pár ťahov.

Je tonka fazuľa bezpečná?
Áno, pri striedmom použití. Obsahuje kumarín, preto sa odporúča používať len veľmi malé množstvá.

Je vhodná ako náhrada vanilky?
Áno, v niektorých receptoch môže tonka fazuľa nahradiť vanilku alebo ju zaujímavo doplniť.