🧂 Chlorid vápenatý granulovaný, anhydrát (E509)

INCI: Calcium Chloride

Chlorid vápenatý (CaCl₂) je anorganická soľ – bezfarebná kryštalická látka, ktorá je vysoko rozpustná vo vode 💧.

V potravinárstve je známy ako prídavná látka E509, kde sa používa ako stužovač, sekvestrant, spevňujúca a protihrudkujúca látka.

Je povolený v EÚ a považovaný za bezpečný pri bežnom použití v potravinách.

Okrem potravinárstva má široké využitie aj v pivovarníctve 🍺, syrárstve 🧀, domácnosti 🏡 či poľnohospodárstve 🌱.

⭐ Hlavné benefity

✔ Spevňuje štruktúru potravín
✔ Stabilizuje textúru konzervovanej zeleniny
✔ Pomáha pri výrobe tofu a syrov
✔ Znižuje bod tuhnutia (technologické využitie)
✔ Vysoká rozpustnosť vo vode 💧
✔ Silné hygroskopické vlastnosti (viaže vlhkosť)
✔ Potravinárska kvalita

👨‍🍳 Pre koho je vhodný

• Pre výrobcov syrov a tofu

• Pre domácich fermentátorov

• Pre pivovarníkov 🍺

• Pre výrobcov nápojov

• Pre potravinárske prevádzky

• Pre záhradkárov 🌱

• Na domáce odvlhčovanie miestností

⚙️ Funkčné vlastnosti

• Pôsobí ako stužovač a spevňujúca látka

• Pomáha zachovať textúru ovocia a zeleniny 🍏🥒

• Funguje ako elektrolyt v nápojoch 🥤

• Stabilizuje minerálne zloženie vody pri varení piva

• Viaže vzdušnú vlhkosť (silné sušiace účinky)

🥒 Použitie v potravinách

🥫 Konzervovaná zelenina

Zachováva pevnosť a chrumkavosť.

🧀 Výroba syrov

Pridáva sa do pasterizovaného mlieka pred koaguláciou na obnovenie rovnováhy vápnika.

🥢 Výroba tofu

Používa sa ako koagulačné činidlo.

🍏 Nakrájané jablká

Pomáha zachovať ich textúru.

🍬 Karamelové výrobky

Spomaľuje tuhnutie karamelu.

🥤 Nápoje

Používa sa ako elektrolyt v športových a minerálnych nápojoch.

🍺 Použitie pri varení piva

Chlorid vápenatý pomáha:
✔ upraviť minerálne zloženie vody
✔ ovplyvniť chuťový profil piva
✔ podporiť technologické procesy fermentácie

🧀 Použitie pri výrobe syra – mini návod

🔹 Na 10 l mlieka sa používa približne 1–2 ml 30 % roztoku (podľa typu syra).
🔹 Pridáva sa pred syridlo.

Pomáha dosiahnuť lepšiu zrážanlivosť mlieka.

💧 Použitie ako sušiace činidlo

Vďaka schopnosti viazať vlhkosť sa používa:

• v sušičoch vzduchu

• na odvlhčovanie miestností

💡 TIP:

Do pančuchy nasypte chlorid vápenatý a zaveste ju vo vlhkej miestnosti.
Pod ňu umiestnite nádobu – bude do nej odkvapkávať zachytená voda.

🌱 Použitie v poľnohospodárstve

Možno použiť pri nedostatku vápnika v rastlinách (napr. jablone).

Odporúčané dávkovanie:
0,5 – 1 % roztok (50 – 100 g na 10 l vody).

🧪 Technické údaje

Chemický vzorec: CaCl₂
Forma: granulovaný, anhydrát
Kvalita: potravinárska

⚠️ Upozornenie

H319 – Spôsobuje vážne podráždenie očí.

Zabráňte kontaktu s očami 👀
Pri manipulácii odporúčame ochranné pomôcky.
Skladujte v suchu – silno viaže vlhkosť.

❓ FAQ

Je chlorid vápenatý to isté ako vápnik v doplnkoch výživy?
Nie, ide o technologickú potravinársku látku používanú najmä ako stužovač a stabilizátor.

Je vhodný na domácu výrobu syra?
Áno, bežne sa používa pri spracovanom mlieku na zlepšenie zrážania.

Prečo sa používa pri zaváraní?
Pomáha zachovať pevnosť a chrumkavosť zeleniny.

Prečo viaže vlhkosť?
Je silne hygroskopický – absorbuje vodu zo vzduchu 💧