🧂 Síran vápenatý dihydrát – potravinársky (E516), 700 g

Chemický vzorec: CaSO₄ × 2H₂O
INCI / Latinský názov: Calcium sulfuricum
CAS: 10101-41-4
Kvalita: potravinárska

Síran vápenatý je anorganická zlúčenina – vápenatá soľ kyseliny sírovej. V ponúkanej forme ide o dihydrát (CaSO₄ × 2H₂O), ktorý sa prirodzene vyskytuje ako minerál sadrovec.

V potravinárstve je schválený ako prídavná látka E516 a používa sa najmä ako:

✔ koagulačné činidlo
✔ regulátor kyslosti
✔ zdroj vápnika
✔ spevňujúca látka

Má podobu jemného bieleho prášku.

🥢 Použitie v potravinárstve (E516)

Síran vápenatý je tradičnou a veľmi obľúbenou surovinou najmä pri výrobe tofu.

🥛 Výroba tofu – zrážanie sójového mlieka

Pôsobí ako koagulant, ktorý spôsobí vyzrážanie bielkovín v sójovom mlieku.

✨ Výhody pri výrobe tofu:

✔ pevná a kompaktná štruktúra
✔ jemná chuť
✔ stabilná konzistencia
✔ prirodzený zdroj vápnika

👉 Patrí medzi najčastejšie používané koagulanty v tradičnej ázijskej výrobe tofu.

🍞 Zlepšenie a spevnenie cesta

Používa sa aj v pekárstve ako technologická zložka:

✔ zlepšuje štruktúru cesta
✔ spevňuje konzistenciu
✔ podporuje stabilitu pečiva

⚖️ Regulátor kyslosti

Pomáha stabilizovať pH potravín a technologických procesov.

💪 Zdroj vápnika

Síran vápenatý obsahuje vápnik, ktorý prispieva k:

✔ udržaniu normálneho stavu kostí
✔ normálnej činnosti svalov
✔ normálnej funkcii enzýmov

(V rámci povolených výživových tvrdení pre vápnik.)

🐠 Použitie v akvaristike

Používa sa na:

✔ úpravu tvrdosti vody
✔ doplnenie vápnika
✔ stabilizáciu minerálneho zloženia

🧪 Formy síranu vápenatého

Síran vápenatý sa v prírode a priemysle vyskytuje v rôznych formách:

• Dihydrát (CaSO₄ × 2H₂O) – sadrovec (náš produkt)

• Hemihydrát (CaSO₄ · 0,5H₂O) – známy ako sadra

• Anhydrit (bezvodá forma) – používa sa ako sušiace činidlo

Rozdiel spočíva najmä v obsahu vody a kryštalickej štruktúre.

⚙️ Technické vlastnosti

Vzhľad: jemný biely prášok
Rozpustnosť: mierne rozpustný vo vode
Stabilita: stabilná anorganická zlúčenina
Skupina: potravinárska prídavná látka E516

❓ FAQ

Je síran vápenatý bezpečný?

Áno, v potravinárskej kvalite E516 je schválený na použitie v potravinách.

Je to to isté ako sadra?

Nie úplne. Potravinársky dihydrát je čistená forma. Technická sadra nie je určená na konzumáciu.

Prečo sa používa pri výrobe tofu?

Zabezpečuje pevné a kompaktné zrazenie sójových bielkovín.

Môže sa použiť ako doplnok vápnika?

Používa sa ako technologická surovina a zdroj vápnika v potravinách.

Je vhodný do vegánskych produktov?

Áno 🌱 často sa používa pri výrobe rastlinných alternatív (napr. tofu).

💛 Prečo zaradiť síran vápenatý E516?

✔ Tradičný koagulant pri výrobe tofu
✔ Spevňuje štruktúru potravín
✔ Zdroj vápnika
✔ Široké využitie (potraviny + akvaristika)