🌾 Xantánová guma E415 – potravinárska, bezlepková

CAS: 11138-66-2
Pôvod: fermentácia sacharidov baktériou Xanthomonas campestris
Kvalita: potravinárska
✔ Bezlepková 🌾❌
✔ Vegan 🌱

Xantánová guma je prírodný polysacharid vznikajúci fermentáciou cukrov. Patrí medzi najuniverzálnejšie zahusťovadlá a stabilizátory v potravinárstve aj kozmetike.

Vytvára hladkú, elastickú textúru a je známa svojou tixotropiou – pri miešaní je redšia, v pokoji hustne.

✔ Stabilná v širokom rozsahu pH
✔ Funguje v studenej aj teplej vode
✔ Vhodná do bezlepkového pečenia
✔ Vysoká stabilita pri zmrazovaní a ohreve

🍞 Použitie v potravinárstve

Xantánová guma E415 je silné zahusťovadlo a stabilizátor.

✨ Hlavné funkcie

✔ Zahusťovanie omáčok a dresingov
✔ Stabilizácia emulzií
✔ Zlepšenie štruktúry bezlepkového cesta
✔ Prevencia separácie

🥣 Bezlepkové pečenie

Xantán nahrádza funkciu lepku – zabezpečuje pružnosť a viazanie vody.

📏 Odporúčané dávkovanie:

• 🍞 Chlieb – 1,5 ČL na 500 g múky

• 🍰 Koláče a sušienky – 1 ČL na 500 g múky

🍲 Zahusťovanie omáčok

Stačí malé množstvo (špička noža) na okamžité zahustenie.
Funguje aj bez varenia – ideálne do studených dresingov.

📊 Výživové hodnoty (100 g)

Energia: 50 kcal
Sacharidy: 81 g
Bielkoviny: 6 g
Tuk: 0 g

🧴 Použitie v kozmetike

Xantánová guma je veľmi obľúbené prírodné zahusťovadlo 🌿✨

✨ Účinky v kozmetike

✔ Zvyšuje viskozitu vodnej fázy
✔ Stabilizuje emulzie
✔ Vytvára hladkú textúru
✔ Zlepšuje rozotierateľnosť

Používa sa v:

• hydratačných géloch

• sérach

• krémoch

• šampónoch

• maskách

📏 Dávkovanie (kozmetika)

👉 1 – 10 g na 1 kg výrobku (0,1 – 1 %)

Rozpúšťa sa v studenej vode, vytvára homogénny gél.

🔬 Špecifické vlastnosti

✔ Tixotropná látka – pri miešaní redne, v pokoji hustne
✔ Stabilná pri zmrazovaní
✔ Odolná voči pH zmenám

⚠️ Upozornenie

• Používajte v odporúčanom množstve.

• Nadmerné množstvo môže spôsobiť príliš hustú alebo slizkú textúru.

💛 Prečo zaradiť xantánovú gumu?

✔ Univerzálne použitie
✔ Stabilná štruktúra
✔ Ideálna do bezlepkového pečenia
✔ Vhodná do potravín aj kozmetiky

❓ FAQ

Je xantán prírodný?

Vzniká fermentáciou cukrov – je považovaný za prírodný polysacharid.

Funguje bez varenia?

Áno, zahusťuje aj studené tekutiny.

Je vhodný do bezlepkovej diéty?

Áno, je základnou surovinou bezlepkového pečenia.

Je vhodný do prírodnej kozmetiky?

Áno, je jedným z najčastejších zahusťovadiel.