🌿 Guma tragant (Gum Tragacanth) – E413

INCI: Astragalus Gummifer Gum
Označenie: E413
Pôvod: živicový exsudát kríkov rodu Astragalus (Ázia)
Krajina spracovania: Švajčiarsko 🇨🇭

Guma tragant je jedna z najstarších prírodných gum používaných v potravinárstve, farmácii aj kozmetike 🌱

Získava sa z kmeňov a konárov kríkov rodu Astragalus. Ide o biely až svetlohnedý prášok bez zápachu a bez chuti, ktorý má mimoriadne vysokú schopnosť viazať vodu.

Už malé množstvo výrazne zvyšuje viskozitu tekutín a vytvára stabilnú, lepkavú, gélovitú štruktúru.

✔ Prírodné zahusťovadlo
✔ Stabilizátor emulzií
✔ Emulgátor
✔ Gélotvorné činidlo
✔ Kyselinovzdorná guma

Viskozita zostáva stabilná aj pri pôsobení tepla a kyselín.

Tragant má veľmi vysokú schopnosť viazať vodu a dokonca aj malé množstvo tragantu robí tekutiny veľmi viskóznymi. Táto viskozita zostáva stabilná aj pri pôsobení tepla a silných kyselín. Vďaka svojej molekulárnej štruktúre sa tragant používa ako stabilizátor v emulziách a používa sa v kyslých potravinách.

🍰 Použitie v potravinárstve

Tragant E413 sa používa ako prírodné zahusťovadlo a stabilizátor v mnohých potravinách.

✨ Hlavné funkcie:

✔ Zahusťovanie
✔ Stabilizácia emulzií
✔ Gélotvorný účinok
✔ Suspenzné činidlo

Prírodné zahusťovadlo sa používa ako prímes do hmôt, ktoré môžu byť určené predovšetkým na poťahovanie tort. Vďaka tejto gume sa hmota spevní a môžete tak vyvaľkať tenší plát. Tenko vyvaľkanú hmotu využijete aj na tvarovanie tenších okvetných lístkov, plátkov a ďalších krehkých ozdôb.

Sypký prášok jednoducho zapracujete do hmoty. Prípravok je bez chuti a arómy. Biely prášok je z prírodnej gumy, bez zápachu a bez príchuti. Jedná sa o jeden z najstarších prírodných emulgátorov.

Pridajte do modelovacej hmoty a vytvorte tak pevnejšiu a pružnejšiu pastu, ktorá spevní napr. okvetné lístky. Vďaka tomu možno váľať hmotu na veľmi tenké plátky, čím vytvoríte napr. verné kvety na drôtikoch. Tragant je zároveň zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor.

🎂 Cukrárstvo a modelovanie

Tragant je veľmi obľúbený pri práci s fondánom a modelovacími hmotami:

✔ Spevňuje poťahové hmoty
✔ Umožňuje vyvaľkanie veľmi tenkých plátov
✔ Vhodný na tvorbu okvetných lístkov a jemných dekorácií 🌸
✔ Zvyšuje pružnosť a pevnosť

Stačí malé množstvo zapracovať do hmoty.

🥣 Ďalšie oblasti použitia

✔ Mliečne výrobky
✔ Omáčky a dresingy
✔ Pekárenské náplne
✔ Zmrzlina – prevencia tvorby ľadových kryštálov 🍦
✔ Suspenzie v nápojoch

Zlepšuje stabilitu pri zmrazovaní a pomáha regulovať vlhkosť.

🧴 Použitie v kozmetike

Tragant je silné prírodné zahusťovadlo a filmotvorná látka 🌿✨

✨ Účinky v kozmetike

✔ Stabilizuje emulzie
✔ Spája olejovú a vodnú fázu
✔ Zvyšuje viskozitu
✔ Vytvára ochranný film
✔ Zlepšuje textúru krémov a gélov

Používa sa v:

• krémoch a lotionoch

• vlasových lakoch 💇‍♀️

• vlasových vodách

• géloch

• mastiach (napr. pasta Bassorin)

Tragant je menej rozpustný vo vode ako Arabská guma. Napriek tomu napučiava vodou na lepkavú hmotu podobnú gélu.
Oblasť použitia sa používa vo farmácii ako stabilizátor emulzií a ako základ pre beztukové masti (pasta Bassorin). Tragant sa tiež používa na zubné protézy.

Zjednocuje alebo spája povrchy, drží pohromade zložky, pomáha zabrániť separácii emulzie na jej olejové a tekuté zložky a zvyšuje hrúbku vodnej časti kozmetiky a produktov osobnej starostlivosti.

Môže sa použiť ako emulgačné činidlo a zahusťovadlo kozmetických prípravkov vrátane lotionov, krémov a gélov. Viskozita tejto gumy je stabilná v emulziách a géloch od 4 do 8, ale s najlepšou stabilitou pri vyššom aj nižšom konci pH 2. Tragant je jednou z kyselinovzdorných gum, ktorá však musí byť pred pridaním kyselín úplne hydratovaná. 

🔬 Stabilita a pH

✔ Stabilná v rozsahu pH 4 – 8
✔ Najlepšia stabilita pri pH 2 alebo vyšších hodnotách
✔ Musí byť plne hydratovaná pred pridaním kyselín

Je menej rozpustná než arabská guma, ale napučiava na hustý gél.

📊 Odporúčané dávkovanie

🔹 Celkové použitie: 0,2 – 3 %

Gély: 0,8 – 1,5 %
Stabilizácia emulzií: 0,2 – 0,8 %
Suspenzie v géloch: 1,5 – 3 %
Rozprašovateľné roztoky: 0,2 – 0,6 %
Zahustenie: 0,5 – 3 %

💡 Technické vlastnosti

Vzhľad: biely až svetlohnedý prášok
Zápach: prakticky bez zápachu
pH (1 % roztok): 5 – 6
Rozpustnosť: napučiava v studenej aj horúcej vode

⚠️ Dôležité upozornenia

• Pred pridaním kyselín musí byť plne hydratovaná.

• Uchovávať v suchu a chlade.

• Používať v odporúčaných koncentráciách.

💛 Prečo zaradiť gumu tragant E413?

✔ Silné prírodné zahusťovadlo
✔ Stabilita pri teple aj kyseline
✔ Ideálna do fondánu a modelovania
✔ Vhodná do kozmetiky aj farmácie

❓ FAQ

Je tragant vhodný do prírodnej kozmetiky?

Áno 🌿 je to prírodná guma s dlhou tradíciou používania.

Je stabilný v kyslom prostredí?

Áno, patrí medzi kyselinovzdorné gumy, ale musí byť najprv hydratovaný.

Môžem ho použiť do fondánu?

Áno, výrazne spevňuje modelovaciu hmotu.

Je to to isté ako arabská guma?

Nie. Tragant má silnejšie zahusťovacie a filmotvorné vlastnosti.