Samardala (Nectaroscordum bulgaricum) je jednoročná bylina z čeľade cibule. V Bulharsku rastie divoko predovšetkým v juhovýchodných oblastiach, ako je Stara Zagora, Sliven a Strandža. Charakteristickým znakom samardaly je, že sušením stráca svoju arómu. Pre zachovanie jedinečnej vône sa rastlina rozomelie na pastu, ktorá sa následne zmieša so soľou. Keď soľ zaschne, vytvorí zhluky, ktoré sa preosejú na jemné granule.

 

V minulosti bola domáca príprava tohto korenia bežnou praxou v domácnosti. Dnes sa samardala vyrába komerčne a je široko dostupná v celej krajine.

 

Samardala sa najznámejšie používa na ochutenie varených vajec, zemiakov a jahňacích jedál. Je to tiež skvelý doplnok k zeleným šalátom a jedlám zo špenátu, doku alebo žihľavy. Korením sa zvyčajne posypú hotové jedlá, pretože teplo znižuje jeho vôňu.

 

Keďže samardala obsahuje veľké množstvo soli, pri používaní tohto korenia je nevyhnutné znížiť celkový obsah soli vo vašom recepte.

 

Ingrediencie:

 

Soľ, Samardala.

 

Použitie:

 

Používajte ako korenie na všetky druhy jedál a pečiva.

 

Množstvo v balení: 60 g

Pôvod: Bulharsko

Zloženie: Soľ, Samardala

Prepravná hmotnosť: 0,080 kg

Vhodné na: Kulinárske použitie