Mesquity patria do rodiny strukovín v severnom Mexiku a Spojených štátoch. Mesquite stromy sa nachádzajú aj v púšti Chihuahuan v Mexiku. Všeobecne existujú tri druhy mesquitov: Honey Mesquite, Velvet Mesquite a Screwbean Mesquite. Tieto druhy majú rôzne vlastnosti. Honey Mesquite sa nachádza predovšetkým v púšti Chihuahuan, východne od kontinentálnej priepasti. Samet Mesquite sa vyskytuje hlavne v Sonorskej púšti, západne od kontinentálneho delenia. Screwbean Mesquite je prevažne v severnej Sonoranskej púšti až po púšť Moave.

 

Mesquite má ihlové ostré tŕne až do 75 mm dlhé. Má drevené stonky a konáre, produkuje dvojzložkové zložené listy (listy s dvoma alebo viacerými sekundárnymi žilami, každá s dvoma radmi letákov). Mesquity môžu mať stonky s jedným alebo viacerými vetvami. V zime zhodia svoje listy a kvitnú od jari do leta a nesú malé zhluky - nazývané „jahňatá“ - z drobných, päťlôžkových, bledozelených alebo žltkastých kvetov, ktoré lákajú početný opeľujúci hmyz. Mesquity produkujú struky, ktoré obsahujú tvrdé a dlhotrvajúce semená, ktoré sa musia vyklíčiť.

 

Mesquit je veľmi odolný voči suchu, pretože rastie široko a má hlboko zasahujúce koreňové systémy, ktoré sú hostiteľmi kolónií baktérií, ktoré dokážu fixovať dusík, čo je jeden z minerálov najdôležitejších pre klíčenie a rast rastlín. Preto môže v závislosti od dostupnosti čerpať vodu z vodnej hladiny cez svoj dlhý koreň alebo z hornej časti zeme.

 

Vedecké výskumy zistili, že mesquit je dobrým prostriedkom na vyrovnávanie hladiny cukru v krvi, a preto je pre diabetikov bezpečný. Je to preto, že jeho sladkosť pochádza z obsahu fruktózy, ktorý si nevyžaduje inzulín. Mesquit má vysoký obsah vlákien, a preto si vyžaduje dlhší čas na trávenie a absorpciu mnohých ďalších zŕn. Čas trávenia mezquitu je 4 až 6 hodín v porovnaní s časom trávenia pšenice 1 - 2 hodiny. Táto vlastnosť zabraňuje kolísaniu hladiny cukru v krvi, a preto môže tiež zabrániť pocitu hladu. Preto je mesquit potravou, ktorá podporuje diabetickú diétu a pomáha udržiavať zdravý inzulínový systém.

 

Struky z mesquitu sa môžu sušiť a rozomieľať na múku, pričom k chlebu dodávajú sladkú, orechovú chuť alebo sa používajú na výrobu želé alebo vína. Pri pečení sa mesquitová múka používa v kombinácii s inými múkami - za každú šálku zrnkovej ryže alebo ryžovej múky nahraďte 1/4 šálky múky do 1/2 pohára. Mesquite sa používa v chlebe, palacinkách, dolkách, koláčoch a dokonca aj v sušienkach. Mesquite môže tiež ochutiť steaky, kuracie, bravčové a ryby. Môže sa pridávať do zeleninových hranoliek, miešaných vajíčok, polievok, dokonca aj do zmrzliny.

Živiny na 100 g:

Proteín - 16 g

Tuk - 3,4 g

Energia - 380 kcal

Vláknina - 36 g

minerály:

Barium - 3,7 mg

Bór - 3,2 mg

Vápnik - 520 mg

Chróm - 0,12 mg

Kobalt - 0,03 mg

Meď - 0,8 mg

Železo - 18 mg

Horčík - 140 mg

Mangán - 2,3 mg

Molybdén - 0,05 mg

Fosfor - 215 mg

Draslík - 1712 mg

Sodík - 12 mg

Síra - 222 mg

Zinok - 3,0 mg

 

250g