Mandľovník patrí do čeľade ružovité (Rosaceae). Jeho nádherné ružovo-biele kvety , ktoré sú symbolom panenstva , sú prvé kvety, ktoré sa na konci zimy objavia na ovocných stromoch aj napriek ranným mrazom.
Na rozdiel od jeho bratranca marhule, jeho ovocie zostáva tenké, tvrdé a suché . Jeho spotreba je nemožná.
Vo vnútri tohto ovocia sa však skrýva mandľa, ktorá môže byť podľa okolností, podľa odrody, horká a jedovatá alebo naopak sladká.. Je to ten druhý, ktorý extrahuje veľmi výživný olej a jasne žltý : sladký mandľový olej .

Používal sa v dávnych dobách egyptskej spoločnosti na prípravu masti a masáží z medu , z aromatického vína a škorice , tento olej je široko uznávaný a používaný v kozmetike pre jeho cnosti upokojujúce a zmäkčovanie .
Pri masáži je sladký mandľový olej ideálny pre citlivú pokožku, reaktívnu a náchylnú na nepohodlie.