logo template4

Sorbitol E420 700 g

Kód produktu: f 1037
Záručná doba:: 24 mesiacov
Dostupnosť: na sklade
7.59
ks

Sorbitol E420 700 g

sorbitol práškový

Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je alkoholický (alditol). Je obsiahnutý v ovocí, najmä v čerešniach a hruškách. Užíva sa ako náhradné sladidlo pri výrobe pečiva, cukroviniek, žuvačiek a i.

Sorbitol je používaný aj ako sladidlo pre diabetikov. Má polovičnú sladivosť ako bežný cukor a v organizme sa mení na fruktózu. Ďalej sa používa na prípravu infúznych roztokov, pre výrobu vitamínu C, tenzidov, liekov, zubných pást a nízkoimpulzních raketových pohonných zmesí. V členských štátoch EÚ sa sorbitol označuje na výrobkoch kódom E420.
Sorbitol má nižšiu sladivosť v porovnaní so sacharózou (asi 60%), zvyčajne v kombinácii s cukrom však zvyšuje subjektívny pocit sladkosti cukru.

Reakciou sorbitolu s vyššími mastnými kyselinami vzniká zmes monoesteru rôznych anhydridov označovaných ako sorbitan. Esterifikácia môže prebiehať až do štádia diesterov a triesterov. 

Ovplyvnenie sekrécie inzulínu
Aj keď má sorbitol pomerne vysokú energiu, je v tele len pomaly resorbovaný (i metabolizuje) a preto môže byť využitý aj pre diabetikov. Uvoľňovanie inzulínu ovplyvňuje málo. Preto sa v hojnej miere využíva aj na výrobu diabetických pekárskych výrobkov. Tieto výrobky však mávajú mierne odlišné senzorické vlastnosti, pretože na rozdiel od glukózy, fruktózy alebo sacharózy sa sorbitol chemicky nezúčastňuje Maillardovej reakcie a nevznikajú preto chuťovo aktívne látky, ako v prípade použitia cukru.






Pozri.sk - vyhľadávačPricemania.sk – Porovnanie cien