Údená paprika je jedným z najobľúbenejších a najvýraznejších korenín používaných v mnohých svetových kuchyniach, oslavovaná pre svoju bohatú chuť, vôňu a žiarivú farbu. Vyrába sa mletím sladkých alebo pálivých červených paprík z čeľade Capsicum annuum. Pôvodne pochádza zo Západnej Indie a Južnej Ameriky, dnes sa pestuje najmä v Španielsku, Maďarsku a Južnej Amerike.

 

Svetoznáma Pimentón de la Vera je údená paprika s chráneným označením pôvodu. Pestuje sa v španielskom údolí La Vera v Extremadure – regióne známom svojou vlhkou klímou a častými jesennými dažďami počas zberu papriky. Keďže papriky sa nedajú sušiť na slnku, pomaly sa údia a sušia tradičným procesom s dubovým drevom, ktorý paprike dodáva charakteristickú hlbokú chuť a nezameniteľnú údenú arómu.

 

Po zbere sa zrelé papriky umiestňujú do dvojúrovňových sušiarní. Na spodnej úrovni sa udržiava mierny oheň z vlhkého dubového dreva, zatiaľ čo papriky ležia hore na drevených roštoch. Denne sa ručne otáčajú 10 – 15 dní, kým nie sú dokonale suché. Po vysušení sa odstránia stonky a semená a papriky sa pomelú pomocou pomaly sa otáčajúcich kamenných mlynov, aby sa zachovala ich farba a chuť. Táto remeselná metóda, zdokonalená pred stáročiami, pokračuje dodnes a spája tradíciu s modernou technológiou, aby sa zabezpečila vynikajúca kvalita.

 

 

🔹 Údená sladká paprika Pimentón de la Vera vyniká svojou sýtočervenou farbou, príjemnou chuťou a výraznou údenou arómou. Dodáva každému jedlu bohatú chuť jedla vareného na drevenom ohni – bez zapálenia grilu.

 

🔹 Jej silná chuť znamená, že stačí len málo: pol čajovej lyžičky stačí na jedlo pre 4 – 6 osôb. Pridávajte ju počas varenia, aby teplo uvoľnilo jej arómu – ale iba do jedál s tekutinou a na miernom ohni, pretože údená paprika sa môže ľahko spáliť.

 

🔹 Pri použití bez ohrevu je chuť jemnejšia a umožňuje štedrejšie použitie – skúste ju posypať so syrom, vajcami, zeleninou alebo mäsom pre jemný údený záver.

 

 

✅ Tráviace zdravie a metabolizmus

Údená paprika podporuje zdravé trávenie zvýšením slín a žalúdočných kyselín, pomáha rozkladať jedlo a zlepšuje vstrebávanie živín pre energiu.

 

Bohatá na vitamíny skupiny B podporuje produkciu melatonínu – „hormónu spánku“ – podporuje pokojný spánok a pomáha vám zobudiť sa svieži. Zvyšuje tiež hladinu serotonínu a norepinefrínu, čím pomáha pri odbúravaní stresu.

 

Obsah vitamínu C pomáha chrániť pred kardiovaskulárnymi problémami, ako sú infarkty a mozgové príhody. Údená paprika obsahuje aj železo, horčík, fosfor a draslík, ktoré podporujú čistenie krvi a funkciu srdca.

 

Vďaka svojmu prírodnému vitamínu E údená paprika pomáha pri tvorbe červených krviniek a podporuje rýchlejšie hojenie rán.

 

Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže údená paprika pomôcť v boji proti kožným problémom spojeným s bakteriálnymi infekciami vrátane akné.

 

Obsah železa pomáha dodávať kyslík do vlasových folikulov, stimuluje rast a zlepšuje krvný obeh pokožky hlavy.

 

 

Údená, sušená a jemne mletá sladká červená paprika (Capsicum annuum).

 

 

Použite ½ čajovej lyžičky na jedlo pre 4-6 osôb.

Pridávajte počas varenia, aby sa uvoľnila aróma, ale iba v tekutinách a na miernom ohni, aby sa nepripálila.

 

Pri nevarených jedlách je jej chuť jemnejšia - môžete ju voľne posypať syrom, vajcami, zeleninou alebo mäsom.

 

 

- Použite približne ¼ čajovej lyžičky na každé 2-4 porcie; upravte podľa chuti.

- Predstavte si údenú papriku ako soľ - trochu zvýrazňuje chuť, priveľa môže byť prehnané.

- Počas varenia ju vždy jemne zahrievajte, aby sa uvoľnila jej plná aróma.

- Nepridávajte ju priamo do horúceho oleja alebo suchých panvíc - ľahko sa pripáli.

- Vynikajúca na potenie a marinády; majte na pamäti, že vysoká teplota grilu môže skaramelizovať jej prirodzené cukry a zmeniť údenú chuť.

 

Kód EAN: 8424912012548

Množstvo v balení: 75 g

Pôvod: Španielsko

Zloženie: Údená paprika

Hmotnosť balenia: 0,130 kg

Vhodné pre: Dospelí, Vegetariáni, Vegáni