Sečuánske korenie - 50 g

Name: Sečuánske korenie - 50 g
Brand: naturwaren
SKU: vds 12578
Price: 10.99 EUR

Výrobca: naturwaren

Záručná doba:: uvedená na obale

Kód: vds 12578

Dostupnosť: na sklade

8.94 € bez DPH

10.99 € ks

Kúpou získaš 11 bodov do vernostného programu

Sledovať produkt Pridať do obľúbených

gift box DARČEK
Ku každej objednávke nad 50 EUR

premium quality PRÉMIOVÁ KVALITA
BIO produkty najvyššej kvality

DOPRAVA ZDARMA od 39 EUR
Balíky do 2 kg od 39 EUR, nad 2 kg od 69 EUR zdarma

Popis Potrebujete poradiť?

Sečuánske korenie - 50 g

Sečuánske korenie je bežne používané korenie v čínskej kuchyni. Pochádza z najmenej dvoch druhov globálneho rodu Zanthoxylum, vrátane Z. simulans a Z. bungearum. Rod Zanthoxylum patrí do rodiny rue alebo citrusov. Semená sa môžu používať celé, najmä v sečuánskej kuchyni, a jemne mletý prášok je jednou zo zložiek prášku piatich korení. Nízka horká korenitosť (1 z 5).
Navrhované použitie:
Jedinečná vôňa a chuť sečuánskeho korenia nie je horká ani štipľavá ako čierne, biele alebo čili. Namiesto toho má mierne citrónovú príchuť a môže sa použiť s rybami, kuracím mäsom, kačacinou, bravčovým mäsom a omáčkami. Je tiež bežnou príchuťou v sečuánskom pečive, ako sú sladené koláče a sušienky.

Sečuánske korenie, známe aj ako sečuánske korenie alebo čínske korenie, je koreninová rastlina, ktorá pochádza z čeľade Rutaceae. Na rozdiel od toho, čo názov napovedá, sečuánske korenie nie je príbuzné čiernemu koreniu alebo čili paprike. Sušené ovocné struky rastliny (nie semená) sa používajú ako korenie a sú známe svojou jedinečnou, štipľavou korenistosťou.

Vlastnosti a chuť

Vôňa: Sečuánske korenie má komplexnú arómu, ktorá sa popisuje ako jemne citrónová, kvetinová a drevitá.

Chuť: Sečuánske korenie je okrem aromatických tónov známe aj svojim otupujúcim účinkom, ktorý zanecháva na jazyku jemné brnenie alebo znecitlivenie. Táto vlastnosť je spôsobená alkylamidmi, ktoré obsahuje.

Využitie v kuchyni

Sečuánske korenie je základným korením v čínskej, najmä sečuánskej kuchyni a používa sa aj v iných ázijských kuchyniach. Tu sú niektoré bežné aplikácie:

Zmesi korenia: Sečuánske korenie je dôležitou zložkou čínskej zmesi piatich korení, ktorá sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

Ingrediencie:

40 sečuánskeho korenia

2x 5 cm dlhé škoricové tyčinky zodpovedajú cca. 10 g

1 1/2 lyžice. Semená feniklu

12 celých klinčekov

2 hviezdičkový aníz

Táto základná zmes sa dá použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Pridaním asi 50 g soli vznikne aromatická bylinná soľ na čínsky spôsob. Aby ste to urobili, musíte najprv rozdrviť ingrediencie v mažiari alebo mlynčeku na kávu.

Zmes korenia, zabalená v bavlnenom vrecúšku, sa dá pridať do hrnca na varenie a potom sa dá jednoducho vybrať. Korenie v prášku je veľmi chutné aj pri použití ako dip k vyprážaným rybám a mäsu.

Iné použitia:

Marinády a omáčky: Často sa používa v marinádach a omáčkach na ochutenie mäsa, hydiny a rýb. Korenie dodáva týmto jedlám charakteristickú pikantnosť a hĺbku.

Hranolky: Sečuánske korenie sa často používa v receptoch na praženicu a praženicu, aby jedlo okorenilo a dodalo mu výraznú chuť.

Polievky a prívarky: Sečuánske korenie dodáva polievkam a prívarkom príjemnú pikantnosť a zvýrazní ostatné chute.

Korenené oleje: Zahriatím sečuánskeho korenia v oleji možno vytvoriť ochutený olej, ktorý možno použiť ako základ rôznych jedál alebo ako povrchovú úpravu.

Sečuánske korenie sa tradične používa aj v čínskej medicíne. Nie je nám dovolené poskytovať o tom žiadne informácie.

Návod na použitie

Praženie: Pred použitím sa odporúča sečuánske korenie zľahka opražiť, aby sa zintenzívnila ich vôňa. Potom môžu byť mleté alebo použité celé.

Dávkovanie: Pre jeho intenzívnu chuť a znecitlivujúci účinok by sa sečuánske korenie malo používať s mierou.

Kombinácia: Dobre sa kombinuje s inými koreninami, ako je cesnak, zázvor a čili, čím vytvára komplexné chuťové kompozície.

Sečuánske korenie je jedinečné korenie, ktoré okorení mnohé jedlá a dodá im osobitosť. Jeho všestranné využitie a zdravotné benefity z neho robia cennú ingredienciu v kuchyni.

Ingrediencie:
Sečuánske korenie
50 g

Pôvod: Himalájska oblasť (Čína)

Podobné produkty