Potravinársky chlorid draselný je minerálna zložka získaná spod pôdy, soľanky z jazier a oceánskej vody podobná kuchynskej soli. Používa sa ako zvýrazňovač chuti, ochucovadlo, výživová prísada, činidlo na riadenie pH a stabilizátor alebo zahusťovadlo.

Čistý chlorid draselný (KCL) E508 je potravinársky prášok, je to bežný a prirodzene sa vyskytujúci minerál. Vo všeobecnosti sa používa na obohatenie potravín draslíkom a ako náhrada soli na zníženie obsahu sodíka v potravinách.

 

Možné použitia

Aróma

Zvýrazňovač chuti

Výživový doplnok

Činidlo na kontrolu pH

Stabilizátor

Promótor zahusťovania a želírovania

V jedlách

Chlorid draselný sa môže použiť ako náhradné soľné činidlo, želírovacie činidlo, zvýrazňovač chuti, korenie, regulátor PH v potravinách, ako sú syry, šunka a slanina, nápoje, koreniace zmesi, pekárske výrobky, margarín a mrazené cesto.

 

V nápojoch

Chlorid draselný sa môže použiť v nápojoch.

 

Farmácia

Chlorid draselný sa používa na liečbu hypokaliémie, čo je stav spôsobený nedostatkom draslíka v krvi v dôsledku nadmerného vracania a/alebo hnačky alebo reakcie s určitými liekmi.

 

Zdravie a osobná starostlivosť

Chlorid draselný sa môže použiť vo formulácii produktov do kúpeľa, čistiacich produktov, očného make-upu, produktov starostlivosti o pleť, produktov osobnej čistoty a produktov starostlivosti o vlasy v kozmetike a produktoch osobnej starostlivosti. Chlorid draselný funguje ako činidlo zvyšujúce viskozitu – vodný.

 

Poľnohospodárstvo/Krmivo pre zvieratá

Chlorid draselný sa môže použiť ako výživový doplnok v poľnohospodárstve/krmive pre zvieratá/krmivo pre hydinu.

 

V iných odvetviach

Chlorid draselný používaný ako účinný zmäkčovač vody v systémoch na zmäkčovanie minerálnej vody, ako aj v bazénoch. 

 

Chlorid draselný sa používa ako emulgátor a prísada na kontrolu pH pri príprave potravín.

Pôsobí ako mikrobiálny kontrolór, modifikátor bielkovín a zvýrazňovač chuti.

Zlepšuje obsah draslíka v jedlách.

Používa sa tiež na zvýšenie trvanlivosti rôznych potravín.

Funguje ako náhrada soli na zníženie hladiny sodíka v jedle.

Používa sa aj ako hnojivo.

AKO TO FUNGUJE

Funguje ako bežné zrážadlo v kryštalografii proteínov.

Funguje ako emulgátor a prostriedok na kontrolu pH potravín.

KONCENTRÁCIA A ROZPUSTNOSŤ

Odporúča sa používať ho v koncentrácii 1 %.

Je rozpustný vo vode a mierne rozpustný v alkohole.

Ako sa chlorid draselný používa v potravinách?

Chlorid draselný poskytuje mnoho funkčných úloh pri výrobe potravín. Medzi hlavné dva patrí mikrobiálna kontrola a vylepšenie chuti. Použitie chloridu draselného v potravinách ovplyvní chuť, textúru a trvanlivosť produktu. 

Primárne potravinové zdroje draslíka sú: čerstvé ovocie a zelenina, ryžové otruby, nesolené orechy, semená, obilniny, huby, melasa a morské plody. Draslík má úlohu pri riadení činnosti srdca, svalov a nervového systému. Draslík aktivuje enzýmy, podieľa sa na kalcifikácii kostí, premene krvného cukru na zásobný glykogén pre zásoby energie, svalovej kontrakcii a koordinácii. Hrá úlohu pri udržiavaní vodnej rovnováhy a integrity vašich buniek. Je tiež veľmi dôležitý pre nervový prenos. Diéty s nízkym obsahom draslíka môžu spôsobiť únavu a svalovú slabosť.

Technické údaje

Obsah chloridu draselného min. 98,0%, obsahuje protispekavú látku oxid kremičitý cca 0,5%.
Kvalita látky: Potravinárska