🤎 Kakaové maslo pastilky BIO – potravinárske

INCI: Theobroma Cacao (Cocoa) Seed Butter

100 % čisté • Lisované za studena • Deodorizované • VEGAN

Čisté BIO kakaové maslo v praktických pastilkách je prémiová surovina určená predovšetkým na výrobu čokolády, polev a praliniek. Získava sa z kakaových bôbov mletím a lisovaním, následne je deodorizované parou – bez použitia chemických rozpúšťadiel.

Vďaka tomu má neutrálnu arómu a neovplyvňuje chuť vašej vlastnej čokolády. Zachováva si vysokú kvalitu a stabilitu tukov.

Pastilková forma (malé, ploché kvapky) umožňuje jednoduché dávkovanie a rýchle topenie. Teplota topenia je približne 28–36 °C, čo z neho robí ideálnu surovinu pre profesionálnu aj domácu výrobu 🍫✨

🏆 Prečo si vybrať práve toto kakaové maslo?

• 🤎 100 % čisté BIO kakaové maslo

• 🌿 Čisto rastlinný produkt – VEGAN

• 🔥 Deodorizované parou (bez cudzej arómy)

• 🧪 Vysoká potravinárska kvalita

• 🍫 Ideálne na čokoládu a polevy

• 📏 Praktická forma pastiliek pre presné dávkovanie

🍫 Použitie v potravinárstve 

Kakaové maslo je základnou surovinou pri výrobe:

• bielej, mliečnej aj tmavej čokolády

• couverture a polev

• praliniek

• čokoládových náplní

• vegánskych nátierok

• raw dezertov

💡 Ak potrebujete tekutejšiu polevu, stačí pridať niekoľko pastiliek – ideálne pri obaľovaní koláčov alebo tvorbe jemnejšej glazúry.

🍫 Tipy pre čokoládárov

Ako zjemniť polevu?

Ak je poleva príliš hustá, pridajte 5–10 % kakaového masla z celkovej hmotnosti čokolády.
Získate tekutejšiu, lesklejšiu a lepšie rozotierateľnú konzistenciu.

Ako dosiahnuť krajší lesk?

Pri výrobe čokolády dbajte na správne temperovanie. Kakaové maslo sa topí už pri 28–36 °C, preto je dôležité pracovať kontrolovane s teplotou, aby bola čokoláda hladká a lesklá ✨

Na jemnejšiu textúru praliniek

Pridaním malého množstva kakaového masla do náplne docielite hladšiu a krémovejšiu štruktúru bez zmeny chuti.

Pri výrobe vegánskej čokolády

Kakaové maslo je ideálny základ – dodáva pevnosť a správnu lomivosť bez potreby živočíšnych tukov 🌿

Koľko pridať?

• Na riedenie polevy: cca 1–2 polievkové lyžice na 500 g čokolády

• Do praliniek: 3–8 % z celkovej hmotnosti

• Do domácej čokolády: podľa požadovanej pevnosti (bežne 20–30 % tuku v receptúre)

🧪 Nutričné hodnoty na 100 g

Energia: 900 kcal / 3700 kJ
Tuk: 100 g
– z toho nasýtené mastné kyseliny: 60,4 g
Sacharidy: 0 g
– z toho cukor: 0 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 0 g

💆‍♀️ Kozmetické využitie 

Hoci ide primárne o potravinársku kvalitu, kakaové maslo je zároveň obľúbenou surovinou v prírodnej kozmetike.

🤎 Na pokožku

• zjemňuje a vyživuje

• pomáha chrániť pred vysušovaním

• vytvára ochranný film

• ideálne pre suchú a citlivú pokožku

💋 Balzamy na pery

Použitie: 10 – 40 %
Dodáva pevnosť, stabilitu a výživný charakter.

🧈 Telové maslá

Použitie: 20 – 70 %
Kombinovať s kokosovým olejom alebo bambuckým maslom pre lepšiu roztierateľnosť.

🧴 Krémy a pleťové mlieka

Použitie: 5 – 20 % v tukovej fáze.
Zvyšuje konzistenciu a ochranný efekt.

🧼 Mydlá

Použitie: 5 – 15 %
Zvyšuje tvrdosť a zlepšuje pocit na pokožke.

❄ Zimný ochranný zázrak

Kakaové maslo patrí medzi najobľúbenejšie zložky zimnej starostlivosti:

• ochranné balzamy na pery

• mastné krémy na ruky

• balzamy na popraskané lakte a päty

• výživné telové maslá

V chladnom počasí vytvára na pokožke ochrannú vrstvu, ktorá pomáha udržať komfort a hebkosť 🤎❄

🔬 Technické informácie

Farba: žltkastá
Forma: ploché, stredne veľké pastilky
Teplota topenia: 28 – 36 °C
Rozpustnosť: iba v tukovej fáze

INCI: Theobroma Cacao (Cocoa) Seed Butter

❓ FAQ – Často kladené otázky

Je kakaové maslo vhodné na výrobu domácej čokolády? 🍫

Áno. Je ideálne ako prísada do kakaovej hmoty aj na úpravu konzistencie čokolády, polev a pralinkových náplní.

Na čo slúžia pastilky pri polevách? ✨

Ak chcete tekutejšiu a lepšie roztierateľnú polevu, stačí pridať pár pastiliek – poleva bude jemnejšia a ľahšie sa s ňou pracuje (napr. pri prelievaní koláča).

Má kakaové maslo výraznú kakaovú vôňu?

Tento variant je deodorizovaný parou, takže je bez výraznej arómy a neovplyvňuje chuť ani vôňu výslednej čokolády.

Je vhodné pre vegánov? 🌿

Áno, ide o 100 % rastlinný produkt a je vhodné pre vegánsku aj vegetariánsku stravu.

Pri akej teplote sa kakaové maslo topí? 🔥

Teplota topenia je približne 28–36 °C, preto sa rýchlo rozpúšťa a výborne sa dávkuje.

Dá sa použiť aj do kozmetiky? 💆‍♀️

Áno. Hoci ide primárne o potravinársku kvalitu, kakaové maslo je obľúbené aj v prírodnej kozmetike (balzamy na pery, telové maslá, krémy, mydlá).

Ako ho skladovať? 🫙

Skladujte na suchom, chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Pri teple môže zmäknúť – je to prirodzené.

🍫 Mini sprievodca temperovaním čokolády

Správne temperovanie zabezpečí, že čokoláda bude:
✨ lesklá
🍫 pevná a správne „lámavá“
❄ bez sivého povlaku

Kakaové maslo zohráva pri temperovaní kľúčovú úlohu – práve jeho kryštalická štruktúra ovplyvňuje výslednú kvalitu čokolády.

🔥 Základný postup (tabuľkové temperovanie)

1️⃣ Roztopenie

Čokoládu s kakaovým maslom pomaly roztopte:

• Tmavá čokoláda: cca 45–50 °C

• Mliečna: cca 40–45 °C

• Biela: cca 38–42 °C

Nezohrievajte prudko – ideálne vo vodnom kúpeli.

2️⃣ Ochladenie

Hmotu miešajte a ochlaďte:

• Tmavá: na cca 27–28 °C

• Mliečna: na cca 26–27 °C

• Biela: na cca 25–26 °C

3️⃣ Znovu mierne zahrejte

Krátko zohrejte na pracovnú teplotu:

• Tmavá: 31–32 °C

• Mliečna: 29–30 °C

• Biela: 28–29 °C

Teraz je čokoláda pripravená na formovanie alebo obaľovanie 🍫✨

💡 Praktické tipy

• Pridanie malého množstva kakaového masla môže zlepšiť tekutosť.

• Vyhnite sa kontaktu s vodou – aj malé množstvo môže spôsobiť zhrudkovatenie.

• Pracujte v suchom prostredí.

🤎 Ako spoznáte správne temperovanie?

✔ povrch je hladký a lesklý
✔ čokoláda sa pri lámaní čisto „zasknie“
✔ netvorí sa sivý povlak (tzv. tukový výkvet)