Jablčný pektín NVM 100 g

Nízkometylesterový pektín, ktorý je vhodný najmä na výrobu nízkokalorického džemu. Zaisťuje, aby proces gélovatenia začal a pokračoval. Tento pektín potrebuje pre želírovací proces vápnik, ktorý môžete jednoducho pridať vo forme citrátu vápenatého.
Na rozdiel od vysoko esterifikovaného jablčného pektínu nezávisí od cukru, ale od vápniku. S týmto kúskom môžete pripraviť aj džem s obsahom menej ako 50% cukru.

Pomer miešania: 5 dielov pektínu, 1 diel citrátu vápenatého. Z tejto zmesi môžete pripraviť džemy s nízkym obsahom cukru až do pomeru 4: 1 (800 g ovocia, 200 g cukru).

Základný recept 3: 1
750 g ovocia
250 g cukru, xylitolu alebo sorbitolu alebo množstvo sladidla zodpovedajúce cukru
10 - 15 g jablčného pektínu NVM
2 - 3 g citrátu vápenatého